Gli gnocchi di patate

18/03/2017

 

Ingredienti:

- 500g di patate

- 150g di farina

- 1 uovo

- 150g di erbette

- 150g di zucca

- Sale qb

 

Procedimento:

Pulire bene le patate sfregandole l’una contro l’altra sotto l’acqua fredda. Metterle in acqua bollente e cuocerle almeno una quarantina di minuti o comunque sino a quando non si sfaldano. Sbucciatele ancora calde su un piano da lavoro, aggiungete un pizzico di sale, l’uovo e amalgamate il tutto con la farina. Una volta ottenuto un impasto morbido ed omogeneo prendetene un pezzettino, create un serpentello e tagliate dei piccoli dadini. Eco qua i vostri gnocchi.

SEGRETI: usare patate vecchie per ottenere buoni gnocchi.

GNOCCHI COLORATI: lessare le erbette o la zucca, sminuzzare e aggiungere all’impasto la verdura desiderata. I gnocchi rappresentano un pasto completo ma allo stesso tempo divertente per i bambini perchè sono morbidi (facile masticazione), facilmente realizzabili da loro (soddisfazione personale nella preparazione). Permettono inoltre di introdurre e presentare le verdure.

Essendo incorporate nell’impasto il bambino le riconosce ma non le vede separate nel piatto e questo lo invoglia a provarle.

E‘ noto infatti che un piatto troppo ricco o pieno di cibi diversi viene rifiutato. Spesso i gnocchi, soprattutto quelli “colorati” vengono serviti con olio e Parmigiano, questo apporta la giusta quantità di vitamine e proteine. Si possono colorare con quasi tutte le verdure, questo permette alla mamma di rispettare la stagionalità e di giocare con la presentazione (scacchiera per esempio).

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