Quinoa alle verdure

Ingredienti: 

- 150g di quinoa

- 1/2 porro

- 2 spicchi di aglio

- 1 carota

- 1 manciata di bietole 

- 1 manciata di spinaci 

- 1/4 di cavolfiore

- 1 cucchiaio di curcuma in polvere 

- 1 mazzettino di timo

- olio extravergine di oliva

 

Procedimento: 
Lessare la quinoa precedentemente sciacquata, in un volume d'acqua salata pari al doppio del suo volume così che a cottura ultimata non sia necessario scolarla (verificare nella confezione i tempi di cottura). Nel frattempo rosolare il porro affettato e l'aglio in olio extravergine di oliva; unire il cavolfiore e la patata tagliati grossolanamente, gli spinaci, le bietole e 1-2 cucchiai d'acqua. cucinare a fuoco basso per 5-10 minuti.

Aggiungere la quinoa agli ortaggi , insaporire con la curcuma e il timo. Mescolare, lasciare riposare per 5-10 minuti e condire con un filo di olio extravergine di oliva .

 

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