FRITTATA DI ASPARAGI VEG

Una frittata che cuoce da sola nel forno, ideale per quando hai fretta

Ingredienti:

– 120 gr. fiocchi di miglio – 30 gr. farina di ceci – 150 ml acqua fredda – 150 ml latte vegetale a tua scelta – 1 cucchiaio di pasta di miso o dado vegetale – una manciata di asparagi – 1 cucchiaio di spezie miste (rosmarino, timo, paprica)

Preparazione:

Tosta i fiocchi di miglio velocemente in padella senza aggiungere olio o acqua.

Frullali con la farina di ceci, l’acqua, le spezie, il latte e la pasta di miso.

Pulisci gli asparagi e tagliali a pezzetti di ca. 1 cm.

Prepara la teglia da forno spalmandoci un filo d’olio. Metti gli asparagi tagliali e versa sopra il composto frullato.

Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Ottima sia calda che fredda, nei panini e come snack !

ATTENZIONE: se non hai la farina di ceci metti i ceci in ammollo per una notte e il giorno seguente scolali e frullali con i 150 ml di latte della ricetta.

Fonte: Cavoli a merenda