CIOCCOPERE DELIZIA

Le pere sono una buonissima fonte di fibra; il cioccolato fondente, ricco in polifenoli, è oggetto di numerosi studi che ne osservano la capacità preventiva delle malattie cardiovascolari. Rispetto alla “classica” torta di pere e cioccolato, questa versione taglia inesorabilmente calorie e grassi saturi.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

  • 220 g di farina integrale

  • 80 g di farina di riso (o, in alternativa, di frumina)

  • 350 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao)

  • 700 ml circa di latte di riso o latte di soia o latte di mandorla

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 3-4 pere mature (o 2 scatolette di pere sciroppate)

  • 90 g di zucchero integrale di canna mascobado (opzionale: a seconda della percentuale di cacao presente nel cioccolato scelto)

  • 1 cucchiaio generoso di miele

  • 1 cucchiaino di curcuma1 cucchiaino di cannella

  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano

  • 150 g di cioccolato fondente (min. 70% di cacao)

  • 1 grattugiata di zenzero fresco

  • 1 pizzico di paprika piccante o di peperoncino in polvere

  • 50-60 g di ricotta magra (in alternativa, 4 cucchiai di latte vegetale a scelta)

PREPARAZIONE:

Se non utilizzate le pere sciroppate, sbucciate e mondate le pere e cuocetele in acqua “profumata” con miele, curcuma, cannella e chiodi di garofano.

Se utilizzate le pere sciroppate, scolatele tenendone da parte 2 cucchiai del succo di conserva.
Tagliatele a pezzetti.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con circa 150 ml di latte vegetale e la cannella in polvere.
Mescolate insieme le due farine e unite il lievito, lo zucchero, il restante latte vegetale e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

Versate metà  dell’impasto nella tortiera foderata con carta forno e distribuitevi i pezzetti di pera. Coprite con il resto dell’impasto.

Se avete utilizzato pere sciroppate, bagnate la superficie della torta con i 2 cucchiai di succo di conserva tenuti da parte; in alternativa, utilizzate l’acqua “profumata”.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 45-50 minuti.

Terminata la cottura, spegnete il forno e lasciatevi la torta per altri 10 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa fondente sciogliendo a bagnomaria il cioccolato insieme alla ricotta, alla grattugiata di zenzero e al pizzico di peperoncino. Lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo, mescolando in continuazione.

Servite la torta fredda, anche da frigorifero, accompagnata dalla salsa.

 

Fonte: Fondazione Veronesi

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