CREMA DI LENTICCHIE E ZUCCA

Le lenticchie, come altri legumi, forniscono praticamente le stesse proteine della carne, ma con colesterolo, ad esempio, pari a zero. E' basso anche l'indice glicemico, mentre sono ricche di vitamina B1, B2 e di vitamina C. Sono ricche di fitoestrogeni, ormoni naturali utili a prevenire i sintomi lievi della menopausa, il rischio cardiovascolare e quello osteoporotico, oltre a quello dei tumori di mammella e endometrio. Questa saporitissima ricetta può anche non essere passata a mixer. E' ricca di fibre.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

  • 250 g di lenticchie rosse decorticate (anche in scatola)

  • mezza zucca mantovana

  • 1 spicchio d’aglio

  • 2 porri

  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 50 g di polpa di pomodoro

  • 1 cucchiaino di curry

  • sale

  • pepe

 

 

PREPARAZIONE:

Affettate i porri a rondelle sottilissime e fateli rosolare nell’olio per 5 minuti. Aggiungete quindi lo spicchio d’aglio e la polpa di pomodoro.

Nel frattempo scottate la zucca in acqua bollente per una decina di minuti: per cuocerla più in fretta potete tranquillamente tagliarla a tocchetti, visto che poi dovrà essere ridotta in purea.

Una volta cotta la zucca, senza sgocciolarla troppo trasferitela nella casseruola dove avete cotto i porri con l’aglio e la polpa di pomodoro.

Aggiungete le lenticchie e 1 bicchiere d’acqua calda.

Salate e fate cuocere a fiamma moderata, schiacciando il tutto con una forchetta. Aggiungete il curry e servite ben caldo.

 

 

Fonte: Fondazione Veronesi

Please reload

Please reload

Il Club delle Mamme

viale R.Serra 16 20148 Milano

mariangela@h2bizness.it

 

Tel: 02 49543090

Cell: 391 3664892

By H2bizness Srl

Informativa sulla privacy - Cookie policy