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I BISCOTTI DI NATALE

Grazie ai poteri antiossidanti e analgesici di zenzero e cannella ecco a voi dei biscotti buoni, salutari e con pochissimi grassi (solo vegetali). Il gingerolo è ancora molto studiato nei laboratori, per le sue proprietà antitumorali.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 200 g di farina «0»

  • 50 g di farina di riso

  • 60 g di zucchero integrale di canna

  • 40 ml di olio extravergine di oliva

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 3 cucchiai di latte di soia

PREPARAZIONE:

Mescolate insieme la farina «0» con quella di riso e quindi il lievito. Aggiungete l’olio, lo zucchero integrale di canna e le spezie: zenzero e cannella; quindi il latte di soia.

Fate una palla e lasciatela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Accendete il forno a 160 °C. Lavorate l’impasto e stendetelo con un matterello a uno spessore che non deve superare 0,5 cm.

Con un tagliapasta ricavate tanti biscotti di forma regolare che infornerete a 160 °C per circa 15 minuti. Attenzione a non superare il tempo di cottura!

Questi biscottini sono squisiti accompagnati da succo di mela bio, non zuccherato e caldo (magari aromatizzato con cannella).

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