TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI

02/06/2018

Hai tempo di preparare la pasta in casa? Prova queste deliziose tagliatelle!


INGREDIENTI:

 

– 110 gr. Farina di ceci
– 70 gr. Farina di riso
– 100 gr. Amido di mais
– 70 gr. Amido di tapioca
– 4 gr. Gomma di xantana
– 15 gr. Olio d’oliva
– 160 ml acqua fredda

 


– un pizzico di curcuma
– un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO: 

 

Mischia le farine stando attenta a eventuali grumi, ti consiglio di setacciarle.

Aggiungi la curcuma, il sale e l’olio. Lentamente aggiungi l’acqua fredda e impasta.

Lascia riposare l’impasto in un luogo freddo per almeno 20-25 minuti prima di lavorarlo.

Puoi utilizzarlo per fare le tagliatelle, i maltagliati, le trofie, le orecchiette …

La cottura di questa pasta è breve in acqua bollente e salata.

 

 

FONTE: Cavoli a Merenda

 

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