TAGLIATELLE DI FARINA DI CECI
Hai tempo di preparare la pasta in casa? Prova queste deliziose tagliatelle!
INGREDIENTI:
– 110 gr. Farina di ceci – 70 gr. Farina di riso – 100 gr. Amido di mais – 70 gr. Amido di tapioca – 4 gr. Gomma di xantana – 15 gr. Olio d’oliva – 160 ml acqua fredda
– un pizzico di curcuma – un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Mischia le farine stando attenta a eventuali grumi, ti consiglio di setacciarle.
Aggiungi la curcuma, il sale e l’olio. Lentamente aggiungi l’acqua fredda e impasta.
Lascia riposare l’impasto in un luogo freddo per almeno 20-25 minuti prima di lavorarlo.
Puoi utilizzarlo per fare le tagliatelle, i maltagliati, le trofie, le orecchiette …
La cottura di questa pasta è breve in acqua bollente e salata.
FONTE: Cavoli a Merenda
