In cucina con Damiano Organic
Pomeriggio alternativo dedicato alla cucina con dei prodotti fantastici e una Chef super!
Seguendo i consigli di Vanessa del Ristorante milanese Cavoli a Merenda abbiamo cucinato due ricette top: il banana bread e le tagliatelle homemade con pesto di mandorle e pomodorini su crema di piselli.
Ingredienti indispensabili per garantire dei risultati ottimi sono i prodotti di Damiano Organic, in particolare per le nostre ricette abbiamo usato:
la Chocobella per il banana bread e le mandorle intere e la farina di mandorle per le tagliatelle.
Volete provare anche voi? Ecco le ricette:
TAGLIATELLE CON PESTO ALLE MANDORLE SU CREMA DI PISELLI
Ingredienti (per 2 persone):
250g farina 00
2 uova
200g di pomodorini datterini
1 scalogno
100g farina di mandorle
20g mandorle
200g piselli
3 cucchiai di olio evo
1 bustina di zafferano
Procedimento:
Creare la classica fontana con la farina00, rompere all'interno le uova e iniziare ad amalgamare il tutto impostando prima con una forchetta e poi con le mani. Lavorare energicamente la pasta poi ricoprirla con della pellicola e farla riposare in frigo. Nel frattempo mondare i pomodori e lo scalogno, affettarlo sottile e farlo soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. Un volta apposito aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salarli e coprire il tutto. Cuocere a fuco moderato fino a quando non si ottiene una salsa. Salare e far intiepidire. Sbollentare in acqua bollente salata i piselli, scolarli e frullarli con un cucchiaio di olio e un goccino di acqua di cottura. Se si desidera una vellutata perfetta, passare al colino la crema ottenuta. Riprendere i pomodorini e frullarli insieme alla farina di mandorle., aggiungere lo zafferano e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. A parte tostare alcune mandorle precedentemente tagliate. Cuocere la pasta, condirla con il pesto di mandorle. Fare uno specchio con la vellutata di piselli nel piatto da portata e adagiare sopra le tagliatelle.
BANANA BREAD CON NOCCIOLE E CACAO
Ingredienti:
450g di banane mature (4 più o meno)
200g di farina 00
120 di burro
120 di zucchero
2 uova
2 cucchiai colmi di crema con nocciole e cacao
1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
6g lievito per dolci (1 cucchiaino da caffè)
3 g bicarbonato
1/2 succo di limone
1 pizzico di sale
Procedimento:
Sbuccia le banane e schiacciale con la forchetta. Irrorale con limone così non anneriscono. In un altra ciotola metti burro (morbido) e zucchero, lavorali con fruste elettriche o con frusta normale fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungi un uovo alla volta e continua a frustare. Aggiungi pizzico di sale e incorpora le banane. Gira ancora. Prendi la farina aggiungi bicarbonato e lievito e se puoi setaccia. Uniscila all’impasto precedente. Incorpora la crema di nocciole e cacao. Se vuoi ora aggiungi cannella. Metti l’impasto in uno stampo da plum-cake e cuoci in forno a 180 per un’oretta. Per vedere se è cotto fai la prova del coltello.
