CARCIOFI FARCITI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 8 carciofi

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1 spicchio d'aglio

- 20 g di Parmigiano Reggiano

- 20 g di pane grattugiato

- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

AI FORNELLI:

Il primo passaggio da fare è pulire i carciofi, stando attenti a lasciare intatto un pezzo del loro gambo. Poi, tritate l'aglio insieme al prezzemolo e unite il pangrattato, il Parmigiano e l'olio. Aggiungete sale e pepe a piacere. Prendete ogni carciofo e farcitelo usando i 2/3 del composto che avete ottenuto: quando tutti i carciofi saranno farciti, disponeteli in una casseruola con i bordi alti, posizionandoli con il gambo verso l'alto. Aggiungete sale e pepe ai carciofi e irrorateli con un filo di olio evo. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa: dopodiché, togliete il coperchio e unite ai carciofi la parte di composto avanzata. Fate cuocere ancora per qualche minuto, poi toglieteli dal fuoco e serviteli.

Tratto da: Cavoli a merenda