BARCHETTE DI BELGA CON CREMA DI TOFU E SESAMO

Ingredienti per 4 persone:

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  • 150 g di tofu

  • 200 g di insalata belga

  • 50 g di olive nere denocciolate

  • 50 g di capperi sottaceto

  • 1 spicchio d’aglio

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaio di semi di girasole

  • 4 cucchiai di semi di sesamo

  • 1 punta di cucchiaio di curcuma

Procedimento:

Tostate i semi di girasole e i semi di sesamo in una padella antiaderente. Mondate l’insalata belga e selezionate le foglie più larghe e belle. Frullate nel mixer le olive insieme al tofu, all’aglio, ai capperi sottaceto, all’olio extravergine di oliva e alla salsa di soia. Aggiugete la curcuma e i semi di girasole e sesamo e mescolate con un cucchiaio. Riempite le barchette di insalata con la crema di tofu ottenuta e servite ben freddo.

È ottima anche con qualche goccia di limone, spruzzata all’ultimo momento sulle barchette… Potete anche scegliere di aggiungere i semi oleosi solo come decorazione invece di incorporarli alla crema.

Fonte: Fondazione Veronesi