VELLUTATA DI PATATE, BROCCOLI E BACON


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500 g di patate

- 150 g di broccoli

- 70 g di bacon a fette

- 1 cipolla bianca

- 1 ciuffo di salvia

- 2 foglie di alloro

- olio evo q. b.

- sale e pepe


PREPARAZIONE:

Portate a bollore 1 litro di acqua aromatizzata con un ciuffo di salvia e 2 foglie di alloro. Tritate grossolanamente la cipolla e rosolatela a fuoco medio con 2 cucchiai di olio evo. Pelate le patate, poi tagliatele a tocchetti. Aggiungete le

patate alla cipolla, coprite con 800 g di acqua aromatizzata e filtrata, salate, pepate, coprite e cuocete per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Dividete il broccolo in piccole cime e tagliate il bacon a striscioline. Saltate in padella, appena unta di olio evo, le striscioline di bacon fino a che il grasso non si sarà parzialmente sciolto, aggiungete le cime di broccolo e rosolatele lasciandole al dente, salatele. Frullate la crema di patate, versatela nei piatti e guarnite con le cime di broccolo e il bacon.


Tratto da: Cavoli a merenda