LASAGNE DI PANE CARASAU E BROCCOLI

Primo piatto Una ricetta versatile che piacerà a tutti.

Per 4 persone

400 ml di brodo vegetale

3 teste di broccolo

250 g di pane carasau

sale

pepe rosa (bacche rosse)

PER LA BESCIAMELLA

1 l di latte di soia non zuccherato

80 g di farina integrale

60 g di olio EVO

noce moscata

pepe e 1 pizzico di sale

COME SI PREPARA

Preparate il brodo vegetale. Sbollentate le cime di broccolo in acqua leggermente salata.

Nel frattempo, dedicatevi alla besciamella: riunite tutti gli ingredienti in una casseruola dai bordi alti e mescolate con una frusta. Ponete quindi la casseruola sul fuoco e portate a bollore, senza smettere di lavorare la besciamella. Quando il composto arriverà a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 4 minuti circa, mescolando in continuazione.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, potete assemblare le lasagne.

Immergete i fogli di pane carasau nel brodo e, quando saranno ammorbiditi (mi raccomando: ammorbiditi, non disfatti!), disponetene uno strato nella pirofila. Coprite con le cime di broccoli e la besciamella, quindi proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Infornate per 20 minuti circa a 200 gradi.

Servite le vostre lasagne di pane carasau calde o a temperatura ambiente (forse saranno ancora più buone!) con una macinata di pepe rosa in superficie. Questo è un piatto dal successo assicurato, per di più adatto anche ai più piccoli, con diversi condimenti.

Tratto da Io mi voglio bene, Mondadori.

Fonte: Fondazione Veronesi