TORTE DI CAROTE E MANDORLE

Dolce Una torta per tutte le stagioni con ingredienti buoni e saporiti.

Per 4 persone

• 150 g di farina di tipo 1

• 100 g di farina integrale

• 1⁄2 bustina di lievito

• 150 g di mandorle

• 3 carote

• 70 g di zucchero di canna

• 30 ml di olio di mais

• 240-270 ml circa di latte di soia

Ben vengano le carote! Ricche di carotenoidi e di vitamina A, quindi proprietà antiossidanti, diminuzione del colesterolo, rinforzano la vista e proteggono la pelle.

Come si prepara

Setacciate le farine con il lievito; tritate grossolanamente le mandorle e le carote lavate.

Ora siete pronti a creare la torta: in una ciotola, mescolate bene le mandorle con le carote, lo zucchero, l’olio e il latte di soia. Aggiungete poi le farine con il lievito e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, trasferitelo in una tortiera del diametro di circa 25 cm foderata di carta da forno, quindi infornate per 40 minuti a 180 gradi.

Fonte: Fondazione Veronesi