INSALATA DI FINOCCHI, MELAGRANA E ARANCE

Antociani, acido ellagico, potassio, vitamine…tanti paroloni per un’insalata speciale che, oltre a tanto colore, porterà in tavola un forziere di salute!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 3 finocchi grandi

  • i3 arance bionde o rosse

  • 1 melagrana

  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

  • 1 cucchiaino di salsa di soia

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Tagliate a “carpaccio” i finocchi, dopo averli privati della parte esterna più dura. Potete tranquillamente utilizzare la parte verde nella vostra insalata, quindi affettatela sottile senza alcun problema.

Sbucciate le arance, pelatele al vivo e riducetele a cubetti; sgranate con cura la melagrana. Preparate la salsa emulsionando l’olio con lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e il succo della terza arancia, spremuta.

Impiattate alternando il carpaccio di finocchi alla dadolata di arance e ai chicchi di melagrana. Condite con l’emulsione almeno 30 minuti prima di servire.

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