SPAGHETTI DI ZUCCA AL PESTO DI SALVIA

Ingredienti (per 2 persone)

  • 1 confezione spaghetti di zucca Mangiatutto

  • 30 g semi di zucca

  • 40 g mandorle sgusciate

  • 2 cucchiaini di lievito alimentare

  • 50 g olio evo

  • 1 limone

  • Prezzemolo

  • Peperoncino

  • Sale integrale

  • Salvia

  • Acqua

Preparazione

Lava e sala leggermente gli spaghetti di zucca; aggiungi qualche goccia di limone, mescola e lascia riposare. Nel frattempo, frulla nel mixer tutti gli ingredienti, olio a piacere e un po’ d’acqua ogni tanto, fino ad ottenere un pesto morbido e cremoso. Condisci gli spaghetti con un po’ di pesto e saltali in padella per qualche minuto con un goccio d’acqua. A fuoco spento, aggiungi il pesto rimanente e servi il piatto.