Gnocchi di amaranto

Ecco una nuova fantastica ricetta pensata per Integralbianco: i gnocchi di amaranto della Dott.ssa Clelia Iacovello, farmacista e consulente nutrizionale nutraceutico.

Ingredienti:

- 400g di amaranto

- 6 patate

- 4 o 5 cucchiai di farina integralbianco

- olio qb

Procedimento: Cuocere l’amaranto in acqua bollente fino al riassorbimento del liquido e far raffreddare.

A parte schiacciate le patate e amalgamate l’amaranto e la farina Integralbianco.

Formare delle palline cuocerle in acqua bollente con 2 cucchiai d’olio per 2 minuti.

Condire con pesto fresco alla genovese o alla Siciliana. Un primo piatto sano e sfizioso!