Vellutata di zucca e carote

 

Ingredienti:

- 2 carote

- 1/4 di porro

- 1 zucca piccola

- brodo vegetale o acqua

- rosmarino fresco

- timo fresco

- semi di girasole

- semi di zucca

- 4 noci

- olio extravergine di oliva

 

Procedimento:

Rosolare nella padella il porro precedentemente affettato, aggiungere il rametto di rosmarino, la zucca e le carote tagliate a dadini.

Versare il brodo vegetale leggermente salato coprendo completamente gli ortaggi e cuocere fino a quando diventeranno teneri (se necessario aggiungere del brodo vegetale o dell'acqua).

Togliere il rosmarino. Frullare con il mixer; guarnire la vellutata con i semi di zucca , di girasole, le noci, il timo e condire con un filo di olio extravergine di oliva.

 

Il club delle mamme

 

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