FUSILLI CON ASPARAGI E BURRATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- asparagi 450 g

- 320 g di pasta di semola (grano duro)

- 200 g di burrata

- 3 scalogno

- sale q. b.

- pepe q. b.

- olio evo q. b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto, mondate gli asparagi, mettete una pentola di acqua sul fuoco, quando bolle, salatela e scottateli per 2 minuti. Dopodiché scolateli e asciugateli tamponandoli con cura con carta da cucina. Ungeteli con l'olio e cuoceteli su una griglia ben calda per 2-3 minuti, girandoli con una pinza. Poi tagliateli a fettine e teneteli al caldo ben coperti.

Successivamente, sbucciate gli scalogni, divideteli in spicchi e rosolateli in una padella con 4 cucchiai di olio finché saranno morbidi; aggiungete gli asparagi grigliati, mescolateli con cura, e aggiungete inoltre sale, pepe e spegnete. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Saltate il tutto su fiamma alta per qualche secondo, aggiungete la burrata a fiocchetti e servite subito ben caldo.